炭から発する遠赤外線の輻射熱で肉を焼きますので、肉を焼き焦がすことがありません。肉汁が保たれ、柔らかく、美味しい味に焼きあがります。また、肉が焦げないので焼き網を頻繁に交換する必要がありません。お店なら時間の節約と経済的にも大きなメリットになります。